|
|
Confit De Canard Met Sugar Snaps En Gepofte Knoflook Krieltj
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eendenpoten
4 tenen knoflook
6 takjes rozemarijn
6 takjes thijm
2 blaadjes laurier
10 gekneusde jeneverbessen
peper en zeezout
1 blik ganzenvet
sugar snaps
800 gram gewassen kriel met schil
3 tenen knoflook
Voorbereiding:
Een dag van tevoren wordt er al begonnen aan dit gerecht omdat de eendenpoten droog gemarineerd moeten worden in knoflook, rozemarijn, thijm, laurier, jeneverbessen, peper en zeezout. Zet dit 24 uur afgedekt in de koelkast.
Bereidingswijze:
Maak het blik ganzenvet open doe het samen met de eendenpoten in een ovenschaal en zet het 2 ? uur in de oven op 160 C. Eigenlijk moet het op 90 C maar dan duurt het minstens 7 uur, we smokkelen dus een beetje.
Doe de gewassen krieltjes samen met de knoflook, olijfolie, peper en zeezout in een ovenschaal en pof ze 20 minuten in de oven bij de confit de canard. Kook de sugar snaps beet gaar in een pan met een beetje zout en peper. Om de confit de canard nog lekkerder te maken moet hij vlak voor het serveren nog even droog gebakken worden in een pan om er een krokant korstje op te krijgen.
|
|
|